桃園‧禾野食堂│高CP值日本料理,雙食材握壽司 X 招牌炙燒鮭魚捲大滿足

小鳥胃二人組一向很喜歡日式料理,不論是新鮮海味鋪排的丼飯或是小巧精緻的握壽司,看起來總是像藝術品一般,看著喜歡,吃著享受。這次來桃園,拜訪了一間開幕不久的小型日式料理店—禾野食堂。

看外觀,真的就是馬路旁,一間普通的日式料理店,沒有太多浮誇的裝潢攬客,很簡單清爽的風格。
幸運成為當晚第一組客人,但聽見老闆娘對後面進來的客人說當天晚上的預約已滿,看來,這間小店的人氣也是挺旺的。

店裡的空間不大,除了吧台座位外,僅有一張四人桌和一張八人桌,老闆和老闆娘都很年輕,老闆負責內場,老闆娘則在外場招呼,客氣親切的態度和忙碌的身影,這樣的組合總是讓人覺得熱血又浪漫。

攤開菜單,這裡的品項可能沒有一些高檔的日式料理店多元,但該有的品類如生魚片、握壽司、手捲、丼飯等卻無一不缺,價位也很平實,連平常高價位的海膽、比目魚鰭邊,都變得親切了。

吃日本料理怎麼能少一盞茶呢?自取的麥茶就在吧台邊,香氣十足不會苦澀,開啟了感官,準備迎接今晚的美食。

先來看看一般常見的幾款握壽司表現如何吧!

比目魚鰭邊握壽司($60)

比目魚鰭邊肉一直都是我的心頭好,上桌時炙烤的溫溫熱熱,魚肉滑順又充滿油脂,軟嫩嫩的肉質總讓人在剛感受到它的美味時,就已經入了胃袋,每次都是意猶未盡。

鮭魚肚握壽司($40)

鮭魚肚通常比一般的鮭魚握多了些油脂,這裡的也不例外。光看這顆壽司,就喜歡它漂亮的油花,吃起來都的口感也是相當豐厚。

干貝握壽司($70)

禾野使用的干貝非常飽滿,滑順軟嫩的口感,鮮甜沒有腥味,又一顆咕嚕一聲就無影無蹤的握壽司。

味噌湯($30)

菲拉不愛喝湯,但小鳥胃二人組中有個非常愛喝湯的阿努,不論任何場合都會想要喝湯,這次當然也不例外。

禾野的味增湯是用魚骨熬的,奶白的湯色看起來很濃郁,但並不鹹,湯頭有著魚鮮味但並不腥。洋蔥和蘿蔔都煮到軟爛,但留在骨上的鮭魚肉卻不是煮到柴掉沒味道的那種,還保留著魚肉的鮮甜。據愛喝湯人士表示,是碗分數很高的味噌湯!

接下來要介紹的是比較沒辦法在常見的迴轉壽司店吃到,使用的食材和口味都比較特別的握壽司們。

海膽軍艦($120)

比一般店家稍微平價些的海膽軍艦,送來之前讓人有點擔心是否會是劣質海膽或是份量超少之類,但完全是我多心了。海膽的份量並不少,搭配了鮭魚卵呈現漂亮的配色,送入口中,完全沒有藥水味,而是感受到海膽獨特的甜慢慢化開。這世界上竟然有人不喜歡海膽?真覺得有些可惜,無法感受這奇妙滋味。

天使紅蝦握壽司($80)

又是一顆高檔食材握壽司,而且這裡的作法很特別。鮮甜美味的蝦肉握壽司會先上桌,肉質非常鮮嫩可口;而蝦頭的部分會塞入飯後拿去燒烤再送上桌,需要等待一些時間,但烤過的蝦頭裡面的烤飯焦香,有點鍋巴的口感,外面的蝦殼烤得酥酥脆脆的,嚼起來香味十足呢!

焦糖鮭魚握壽司($40)

豐腴軟嫩的鮭魚肉上,炙烤了一層焦糖,讓這道握壽司吃起來甜甜的,但又不會覺得口味奇怪,菲拉滿喜歡的。

禾野有幾款很特別的握壽司,是將兩種主要食材搭配在一起成為一顆握壽司,兩種食材一次滿足,有些奢侈啊!價錢則是比兩顆握壽司加起來便宜,很適合吃不了太多米飯的小鳥胃。

干貝牛肉握壽司($100)

這顆握壽司組合了牛肉和干貝,干貝跟剛才單顆的一樣,是非常滑嫩的口感,沒有因為是組合款而用較次級的食材;牛肉也意外的軟嫩,熟度恰到好處,微微見點紅,但吃不到腥味。上層加了珍貴的黑松露醬點綴,沒想到這兩種看似不搭的食材,卻意外的搭配。

比目魚星鰻握壽司($130)

第二種組合握壽司,是菲拉偏愛的比目魚鰭邊肉搭配星鰻,星鰻也就是常在其他店家看到的穴子魚,帶著醬汁香氣,外皮有著焦香,肉質很Q彈,至於比目魚鰭邊,當然還是跟單顆的一樣好吃,但是這個組合融合了星鰻Q彈和比目魚軟嫩的雙重口感,讓人覺得更美味了!

禾野的握壽司比較特別的地方是,會先將哇沙比加在食材和壽司飯的中間,不過份量不會太多,也不會太嗆辣,跟菲拉一樣吃辣功力屬於幼幼班的朋友可以放心。

炙燒鮭魚捲($250)

這道捲壽司,是店內的招牌料理,一端上桌的時候著實讓人覺得是一道賣相相當好菜色。
禾野的捲壽司是採比較費工的反捲手法,外層炙燒鮭魚包著飯,飯再包著海苔,海苔再包著切細絲的小黃瓜,看看那刀工,可不是隨便就能練成的細膩。

因為食材豐富,所以口感上也很有層次,炙燒過的鮭魚生魚片上搭配著鮭魚卵,是有厚度的軟嫩魚肉,非常實在,小黃瓜則是清爽又帶有脆度,很搭配的口感!一份有六個,這盤大概佔了小鳥胃二人組胃的一半空間,除非跟我們一樣特別愛吃鮭魚,不然比較建議多人分食,留點肚子吃其他美味啦!

蘆筍蝦手捲($60)

最後加點的手捲,手捲最好吃的時候就是剛拿到手的時候!海苔還酥脆,高麗菜絲和蘆筍都新鮮爽脆,蝦肉微甜,加入了美乃滋和柴魚片,比起讓人驚艷的壽司們,算是表現比較中規中矩的料理囉!

禾野沒有華麗的裝潢,但是在料理上,不論是賣相或是口味,卻都讓人覺得品質相當不錯。小小的店面容納不了太多客人,卻因此能親切的照顧到每個人的需求,就連一直在忙著準備料理的老闆,送上料理時也是充滿了活力,跟迴轉壽司店裡那些只送上食物,但連一句話都不說的冷漠師父比起來,東西就突然變得更好吃了!這樣充滿溫度的小店,有一直是菲拉最喜歡的,也是我心頭,最念念不忘的台灣風景。


店家資訊

禾野食堂
地址:桃園市慈文路266號1樓
電話:03-3250276
粉絲專頁:禾野食堂

這裡也有濃濃日本味

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