台北東區·JE Kitchen|高質感中價位創新歐式料理約會餐廳,2018米其林餐盤推薦,帶女孩來吃絕不會漏氣!#國父紀念館站

每一個重要的日子,都會希望能夠有一頓美食相伴。慶祝三週年半的這天,我們選了在2018米其林餐盤榜上有名的JE Kitchen。這間位於國父紀念館站附近,氣氛典雅,食物質感更是細膩的Fine dining餐廳,前身是義法餐酒館A COMMUNITY restaurant and bar,近期改名為JE KitchenJE是店主人店主Jimmy和廚師Elvis兩人名字的縮寫。JE Kitchen被歸類在米其林餐盤的時尚歐洲菜,平常我們就特別喜歡別具新意的菜色,讓我們對於今天的晚餐,更多一份期待。

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位在寧靜的巷弄內,JE Kithcen看起來像是位帶點貴族氣息的優雅紳士,出現在我們眼前。深藍色的招牌燙著淺色店名,從乾淨透亮的玻璃望進去,溫暖的燈光下的優雅氛圍多麼吸引人。

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走進店內,迎接我們的是典雅的花磚和清水模地板,店內使用用簡約大器的灰色、墨綠和木質調色系,搭配帶著些許復古情調的桌椅,特別設計成圓拱型的天花板用了細膩的線板,質感和氣氛都好適合約會。

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JE Kithcen的晚間套餐有兩種不同的價位,分別是$1380以及$1880,都包含了開胃小點、前菜、湯品、主餐、甜點及飲料,兩種套餐的差異在$1880的餐點多了兩樣前菜,其他的項目則是相同,今晚我們各點了一份套餐,期待著主廚帶給我們的驚喜。
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開胃小點

一開頭的開胃小點就相當吸睛,三種不同的小點盛裝於木質小匙,橫陳在放滿黑色小石頭的方形木盤裡上桌,小巧又美麗,看起來就像是一個藝術品。開胃小點是法餐中很重要的一個角色,內容並沒有寫在菜單中,所以也總是讓人特別期待。

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依照口味從清爽至濃郁的順序,最右邊的是低溫烹調的章魚搭配水果莎莎醬,章魚彈牙咬勁十足,是屬於海鮮的單純滋味,莎莎醬有非常細微的辛味;中間的土魠魚碎被極薄的脆皮捲裹,上頭點綴了黃芥末,吃起來口感跟鮪魚醬有幾分相似,但沒有任何腥鹹,顯得相當清爽;最後是下方襯著脆餅的日本甜蝦,蝦肉綿軟清甜,些許的海味圍繞,搭配上脆餅剛好是兩種不同的口感。

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今日湯品 & 麵包

一入座的時候,菲拉就發現桌上有一塊橢圓形的奶油,猜想是沾麵包食用,果然,搭配法國麵包的就是這香氣逼人的松露奶油!

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JE Kithcen提供的麵包是法國麵包,而且僅此一種,有些可惜。外皮脆硬,內層柔軟,但著實不好撕開,所以吃完就沒有再續。我個人熱愛松露,而這松露奶油真的是極品!滑順不膩口,一咬下就感受到極濃郁的香氣衝入鼻腔,真的好吃!喜歡到連麵包吃完之後還單吃了幾口,好怕被笑。

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今天的湯品是蘑菇湯,一上桌就是滿面的鮮菇氣味,上頭綴著鮮奶泡泡,走的也是極其濃郁的路線,稠度很誘人,蘑菇被切成極細的碎末,每一口都是湯底跟蘑菇的完美融合。

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前菜:Burrata起司(番茄、焦糖堅果)

一道十分美麗的前菜,Burrata起司上頭覆疊了一片新鮮的無花果,搭配蜜過的去皮番茄和糖漬核桃,生菜上還淋了些酒醋醬。

新鮮無花果真是好吃,又軟又多汁,帶著淡淡果香和甜味;平常不太吃番茄的我超愛這裡的番茄,咬下去就覺得甜味從裡頭往外送,完全沒有一絲酸味。我們發現兩種套餐雖然都有這道前菜,但裡頭使用的番茄卻不一樣,$1380套餐是三顆一樣的番茄,$1880套餐則是三顆都不一樣呢!

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主角Burrata起司當然也是好好吃,這種起司是莫扎瑞拉乳酪的一種,很常在義法餐館見到,最大的特色就是乳香十足。果然,這軟嫩嫩的Burrata起司口感很細緻,吃進口中就是一陣奶香噴發,但卻絲毫不覺得膩,三兩口就完食。

前菜:海膽(玉米慕斯、蝦澄清湯凍)(1880套餐)

身為海膽控,對這道前菜瘋狂是必然的,但必須說,這道前菜真的太讓人驚艷了!上層是新鮮海膽,中層是玉米慕斯,底層則是蝦澄清湯凍。

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海膽的鮮甜沒話說,綿密的玉米慕斯則是甜滋滋的,往底層挖了一口,蝦湯凍一開始覺得沒味道,接著感受到蝦頭的鮮味,十足的海鮮味溢滿了整個口腔。一層一層不同的味道給了味蕾大大的衝擊,實在是極其華麗的口感,就算吃完之後,鮮甜味還留在口中久久不散。

前菜:干貝(蛤蜊、發酵蘋果醬汁)

這道前菜也挺特別,上層的大干貝上灑了類似魚鬆,下層的發酵蘋果醬汁裡有著綜合穀物和去殼的蛤蜊。

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外層微焦的干貝個頭滿大的,熟度很完美,保持了軟嫩的口感,但不會老韌,若是能夠再吃到鮮甜味就更好了!酸甜適中的蘋果醬汁不會搶味,但至於為什麼要把蛤蠣和穀物放在一起,就毫無頭緒了。如果說前一道是追求口味上的多層次,我想這道就是追求口感的多層次,但我個人對這道前菜的口味並沒有特別喜歡就是了。

前菜:鴨肝燉蛋(牛肝菌、蝦夷蔥)(1880套餐)

最後一道前菜,是由鴨肝混合了蛋汁,再加上牛肝菌,撒上蝦夷蔥。

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一上桌就是滿滿牛肝菌香氣,送入口中後,這軟嫩的程度真的難以想像!鴨肝獨特的氣味混合在燉蛋裡頭,再加上牛肝菌的濃郁香氣,口味稍重些,但是非常好吃呀!

1880套餐才有的兩道前菜真的太美味,真心建議一定要點來嘗試一下,才能吃到這裡的精髓。

主餐:美國prime肋眼菲力(五分熟)(加價$200)

終於輪到主餐了!查了資料才知道,這所謂的肋眼菲力,指的是肋眼中最柔軟的部位,取牛肋骨的第1013根肋眼的部位,去除筋後,既擁有菲力的軟嫩,又帶著嚼勁是這塊部位最大的特色。

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侍者推薦的五分熟切開是不見血的漂亮粉紅色,吃起來的口感果然是軟嫩中帶著些許的口感,兩塊牛排正好一塊較像菲力一塊較像肋眼,相當好吃呢!

配料及醬汁也十分出色,無論是甜度高的洋蔥醬還是搭配義大利鹽之花,又或是配著芥末籽,各有不同的風味,最喜歡的吃法還是薄鹽提出牛排本身的鮮甜,再接著把紮實卻不乾口的馬鈴薯片送入口中,完美的融合是如此讓人陶醉。

主餐:伊比利豬上蓋肉(五分熟)(加價$250)

另一份主餐,因為鴨胸售罄,所以改點了平時比較少嘗試的伊比利豬。店家的粉絲團寫著這伊比利豬肋眼蓋是美味的讓人覺得不科學的食材,我們也是第一次知道原來豬肉料理也可以做成非全熟。據說這道料理的製作相當費工,必須先將表面的筋膜除盡,再包裹成圓柱狀後進行烹調,是非常考驗技術的一道菜色。

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菲拉平常對於豬肉料理的接受度說實在不大,這一盤伊比利豬的原味對我來說還是有點豬味,但並不是我平常害怕的豬腥味,不過搭配了雞骨肉醬汁就瞬間變得香氣十足,吃起來的口味倒是有點像東坡肉呢!配菜部分,搭配了清爽的紅蘿蔔泥,帶著蔬菜特有的香,節瓜也是選材事宜,和豬肉相當搭配。

甜點:小黃瓜冰沙(芒果、蒔蘿、白巧克力)

第一道甜點,是一小勺的小黃瓜冰沙。從小到大吃過各種口味的冰沙,但這小黃瓜口味倒是頭一遭。

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侍者說明這是清腸胃用的,覺得相當貼心,在吃完較為重口味的主餐和真正的甜點之間,巧妙的安排了這道小甜點。底層搭配了芒果丁,和小黃瓜的香氣竟意外的搭配,吃起來非常的爽口,甚至有些薄荷的清涼感呢!

甜點:解構蘋果塔(焦糖脆片、白蘭地慕斯、香草冰淇淋)

真正的甜點是這一道,看起來頗為華麗,名字也相當獨特。仔細看,發現就像是把蘋果派的每一樣元素都拆開,蘋果內餡、酥皮、慕斯、焦糖脆片,再加上一球香草冰淇淋!

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要先說的是這冰淇淋真好吃,平常嗜甜如命的我,這冰淇淋雖然不甜,但香草味超誘人,淡淡的奶香,吃起來就像是香草奶昔!白蘭地慕斯帶點酒味但不會太重,酥皮則是層次多又酥脆,唯一比較不習慣的是漬過的蘋果餡味道偏重些。

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飲品:鮮奶茶&拿鐵咖啡      

最後的飲品,倒也是沒讓人失望。清爽的鮮奶茶雖然無糖,但因為茶奶的組合很剛好,茶香奶香互相融合,讓螞蟻人如我也吃得相當開心;而拿鐵咖啡則更是香醇,不過份濃重,入喉後可以漸漸的感受回到回甘韻味,是一杯讓人回味的好咖啡呢!

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第一次嘗試米其林餐盤介紹的餐廳,著實沒有失望,餐點的創意讓人驚喜,上菜的速度也都能配合客人用餐的節奏,無論餐點、氣氛或是服務,都可圈可點,讓我們很滿意!帶重要的人來這裡過重要的日子一定可以留下難忘的回憶。聽說接下來會有厲害的星級餐廳主廚加入,期待JE Kithcen能給食客們更多的驚喜!

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店家資訊

JE Kitchen
地址:台北市大安區光復南路34648
電話:02-27417115


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