台北中山‧璞家工作室│自家酵母烘焙早午餐,來一份香氣濃郁的三起司吐司吧!#行天宮站

璞家工作室是間位於建國北路高架橋旁的小工作室兼咖啡館,以販售自家酵母麵包糕點為主,拜訪的時候還在試營運中,一切都還透露著嶄新的氣息。

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中午12點開門的營業時間,對大多數的早午餐餐廳來說算是比較晚的了。大窗上用了復古的字體寫上店名,上頭一隻復古的燈點綴,外觀看起像是在懷念某段美好的舊時光,若晚上點起燈來,應該更別有一番風情。

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推開門,店內才剛開始忙碌,選了採光最好的床邊座位坐下。環視著這以白色為主的寧靜空間,幾張風格前衛的金屬格子椅參雜在木質桌椅中,顯得有個性卻不突兀。喜歡裸著電線的燈泡式吊燈,高低錯落,頗有情調。

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菜單是薄薄的一張牛皮紙,每人的低消是一杯飲料。除了IG上燒到我的吐司系列外,這裡也供應自家烘焙的司康,雖然沒有悄悄好食那般誇張,但也有六、七種口味可供選擇。

榛果花生醬海鹽吐司($75)
一端上桌,實在好香啊~~~差點菲拉就忍不住想把相機丟下先吃再說!

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厚厚的花生醬非常濃郁,是咬下去會覺得花生的香味充滿整個口腔那種。上頭灑了一點點海鹽,所以還帶點鹹味,菲拉第一次吃到花生醬配海鹽這種甜鹹交雜的口感,覺得很微妙。下層的麵包並不是一般的吐司,而是以店家自己培養的舊金山酸種酵母發酵而成的歐式麵包切片,吃起來麥香十足,還帶著酵母的微酸香氣,越嚼越香呢!

可可豆司康($55)
這日供應的司康幾乎是菜單上的全部了,抹茶、咖啡、藍莓、可可豆、肉桂…,多樣化的選擇讓菲拉又遲疑了好一會兒,最後選了看起來很誘人的可可豆口味。

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這裡的司康是三角型的,和悄悄好食的圓形不太一樣。點餐的時候可以選擇要搭配無鹽奶油或是鮮奶油,或者兩種都要,貪心的我們當然選了兩種都要囉!

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上桌前會先將司康重新加熱,飄著淡淡的香氣,還特別提醒我們若沾醬不夠都可以續加。司康裡頭滿滿的可可豆,幾乎每切一小塊都能夠吃到,店家在用料上也挺大方的。

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司康的外皮比較脆硬,但內裡是鬆軟的,也不會覺得乾口,單吃其實就已經很有風味,若喜歡再濕潤些的話,建議沾著抹醬吃更棒!比起前陣子拜訪的悄悄好食,雖然悄悄好食的司康更濕潤一些,但是這裡的口味吃起來似乎自然一點,只能說兩間店都各有特色呢!

拿鐵(冰)($140)
層次分明的冰拿鐵一上桌,我們就發現和一般冰拿鐵常見的冰塊不同,璞家的冰拿鐵裡頭加入的是球型的冰塊,就像是喝威士忌或是梅酒用的那一種。

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比起一般的方型冰塊,圓型的冰塊因為佔據了杯子裡頭比較大的空間,因此可以將飲品的溫度均勻下降,延長冰鎮的時間,避免因為冰塊融化的太快而稀釋了飲品本來的風味。璞家雖然是一間麵包工作室,但也注意到這飲品上的小細節,讓人感受到店家的用心。

這杯冰拿鐵對不嗜苦的菲拉來說是略苦一些,也不帶甜味,奶香雖然比較淡,但喝起來卻是很順口,同時有淡淡的回甘,搭配比較抹醬比較濃郁的吐司剛剛好!

黑糖牛奶(熱)($140)
先說結論,這杯是菲拉近期喝過,最喜歡的一杯黑糖牛奶!

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一直都喜歡黑糖的溫潤口感,自然的甜味總讓人有種幸福的感覺。璞家的黑糖牛奶不像常見在頂層炙上一層焦糖,底層是單純的牛奶這樣的做法,而是在奶泡上灑上黑糖粉,在牛奶中加入黑糖汁,因此就算不將上層的黑糖粉攪拌開來,牛奶本身就有淡淡的黑糖甜味,也不用擔心把上頭的焦糖沾到嘴上,這樣的做法菲拉自己好喜歡呢!

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三起司吐司($110)加蛋(+$30)
這日的重頭戲,就是這誘人到不行的三起司吐司了!強烈建議一定要加蛋,加了蛋這份料理才算是圓滿。

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輕輕劃開薄薄的蛋白,裡頭的蛋液緩緩的流下來,這畫面實在無比療癒,看幾次也不會膩。

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上頭灑了一些紅椒粉提味,讓口味多了些層次,中間夾層的起司有三種,形成濃厚的起司大軍,送入口中的時候一併開火,滿口都是濃郁的起司香氣,但卻不會過鹹,底層的麵包外皮是比較硬一些,但內裡相當鬆軟,也因為是歐式麵包,就算浸潤了蛋液也絲毫不會覺得軟爛,組合起來真的是太好吃了,完美又邪惡的料理啊!

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沒有浮誇的裝潢,這裡走的是像隔壁鄰居家一樣的簡約質感;沒有炫目的料理,這裡的味道卻是不會讓身體產生負擔的自然美好。若是喜歡這裡的手作麵包,也可以在兩天前跟店家訂購,把著純手工的麥香帶進自己家的廚房唷!

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店家資訊 

Leaven workshop 璞家工作室
地址:台北市建國北路三段143-1號
電話:02-25018772


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