【台中‧太平】日行甜點文學工作室│民宅裡的預約制甜點店,從文學而生,每個甜點都有故事

菲拉飲食實驗筆記:休日新體驗,坐在書堆裡吃文學甜點當隻書蠹蟲!

「有些東西,按下去就會爆炸。
是她自己按下去的。」—神小風《少女核》

《少女核》是當代作家神小風的小說,也是日行甜點文學工作室裡的一樣甜點。跟文學結合的甜點,到底會是什麼樣子?這是菲拉對日行甜點的第一個疑惑。

偶然地看到日行甜點工作室的粉絲專頁,立刻被這一個滿滿文學氣息的地方深深吸引─每一個甜點,靈感都是來源自當代作家的作品:白先勇、朱天心、聶華苓、神小風…很難想像,要如何把這些充滿了愁思、理想甚或是古怪的文學內容,變成一個個向來代表著幸福的甜點?

既然無法想像,那就預約拜訪吧!

位於台中太平的日行甜點文學工作室,目前仍在試營運的階段,所以採全預約制,以4人或4人以下預約為主,預約時段則分為14:00-16:00、16:00-18:00、18:00-20:00和20:00-22:00四個時段。預約時就可以先預約想吃的當季甜點,店家會事先幫忙保留,免得有人遠道而來卻吃不到想吃的品項,那可能就真的會爆炸了。

日行甜點文學工作室地處舊式住宅區內,旁邊就是超大的坪林森林公園,有停車格可以停車但是需要收費。我們預約的時間是傍晚18:00,趁著天還亮,在某條巷子的深處,找到了這間還是用手寫告示來代替招牌,看起來就像尋常民家的甜點店。左右張望了會兒確認是這裡,才敢推開那扇沉重的黑色大門,進入一個奇特的文學世界。

也許預約了大家晚餐的時間來吃甜點,所以幸運的避開了下午的人潮,獨享一整個空間。日行甜點的空間並不大,全數坐滿大約僅能容納十人出頭;整體的佈置擺設,則是很有自我特色的混搭風格,餐桌椅選用有東方風格雕紋的實木桌椅,搭配一整面的書牆和一些畫作,雖然風格不全然一致,但簡單的陳設讓人有很放鬆的感覺。

一拿到菜單,就忍不住讀了起來。菲拉是個有閱讀癖的人,任何時間地點,只要有字的東西都能讀,包含各種告示牌或說明書,這次難得看到一份這麼「好讀」的菜單,怎麼可以輕易放過!

必須說,這真的是我看過最「好看」的菜單了!當然這些白紙黑字,沒半張照片的菜單之所以好看,絕不是因為菲拉眼花有幻覺,而是因為店主人朱宥勳有深厚的文學底蘊,而每一樣甜點都是出自一個故事,因此每樣甜點的介紹都是滿滿一整面!

組成的元素包含了一段書中內容的引文,甜點靈感的來源,接著介紹使用哪些食材或甜點技法來呈現這個甜點所要傳遞的文學意象,看完一樣甜點的介紹,就有種立刻去書架上拿同名的文本來配的衝動。所以建議還是要先點單再慢慢看吧!這些文字都是值得用心去一個字一個字品嚐的。

礙於日行已經是我們當天拜訪的第二間甜點店,所以很節制的只點了三樣甜點加上瑪德蓮。

瑪德蓮(鹽味焦糖) ($45)

「亡魂在亡魂的心
痛苦在痛著的
叫著的那些鹽裡面」─楊佳嫻〈大別〉

常見的瑪德蓮,要怎麼跟文學產生關連?原來台灣散文作家楊佳嫻寫過一本名為《瑪德蓮》的散文集。瑪德蓮總共有四種口味:蘋果、鹽味焦糖、木瓜和檸檬,這次選了鹽味焦糖,一點都不乾口,咬下去還有濕潤的感覺,透出一層淡淡的鹹味,搭配原本的蛋糕香氣,小小一顆但是非常紮實。

無愛之泉─桑葚愛之泉($130)

「我要為我的孩子找一個出生的地方,我將生出一個有血有肉的小生命。
……我對全人類是懷著和平而來的。」─聶華苓《桑青與桃紅》

出自聶華苓小說《桑青與桃紅》的無愛之泉,是一款桑葚口味的愛之泉─嗯,這種類型的甜點本來就有個這麼夢幻的名字,這次長知識了。無愛之泉是一款口感上很有層次的甜點。一開始會先感覺到表皮焦糖的微酥,接著是非常細密的卡士達內餡,濃郁但不過甜;外層的塔皮稍硬,但是非常多層,咬起來也香;吃著吃著,會慢慢吃到包覆在底層的桑葚果醬─這是能夠真實吃到桑葚果肉的果醬,微酸,但不會讓人皺眉。

一把青─高粱梅子蛋糕($190)

「他知道什麼?他跌得粉身碎骨那裏還有知覺?他倒好,轟地一下便沒了──我也死了,可是我卻還有知覺呢。」─白先勇〈一把青〉

高粱酒入甜點?菲拉頭一次聽到,說什麼也要試試看,覺得這是所有甜點裡最特別的了!上層的香草馬茲卡邦上插了小圓蛋白霜餅乾,上面似乎是灑了梅粉,酸酸鹹鹹;舒芙蕾蛋糕體說是浸了高粱酒糖液,但實際上吃的時候並沒有感受到太多的酒味;夾層的青梅奶醬是最讓人驚艷的,微酸清爽的口感,很容易一口接著一口就吃掉大半。

少女核─香草焦糖泡芙($80)

「有些東西,按下去就會爆炸。
是她自己按下去的。」—神小風《少女核》

完全是被甜點介紹裡提到的那一個「ㄏㄜˊ」所吸引。雖然沒有看過這一本小說,但是基於好奇,實在太想知道到底是什麼會爆炸。最外層的焦糖其實頗硬,幾乎無法被切開,最後很放肆的直接拿了送進嘴裡,覺得有些微苦;泡芙皮微軟,包裹著滿滿的、但口味清爽的香草卡士達醬,小心翼翼的吃著,因為太滿了,所以不小心就會感受到「爆炸」的內餡。最後,我終於吃到了那一個「ㄏㄜˊ」。又驚又喜。口味就留給要去吃的人自己揭曉謎底。提示是微酸的口感,也許少女搭配微酸,就是青春了吧。

甜點以外,點了一杯冰的阿薩姆鮮奶茶,是茶味明顯重於奶味的類型,適合搭配甜點。

原以為這樣就結束了,沒想到還有店主人招待的費南雪!

長得像小金磚一樣的費南雪也是很常見的常溫甜點,也一直都挺喜歡。日行甜點的費南雪和瑪德蓮一樣,濕潤不乾口,店主人說是基本的原味,但菲拉覺得好像帶點微微的杏仁香氣,咬下去可以感受到蛋糕體的紮實,聽說未來有可能會推出,喜歡這款甜點的旅人可以開始期待囉!

不同於一般的法式甜點店,日行甜點融合了西洋甜點的烘培技法和現代文學,就是有一種很不一樣的感受,那是一種將自身的文學素養加諸於甜點的力量,很獨特,也很難模仿。畢竟同一個文本,每個人理解起來的感受都可能是不同的。

在這裡吃著每樣甜點的同時,都會有些畫面在腦中浮現,吃甜點這件事在日行,感覺好像多了點深度。猜想若是能夠先將所有甜點由來的文本都先看一遍再去品嚐,應該會更有味道一些吧!

菲拉最喜歡的現代文學作家是張愛玲,好期待有一天日行能出一款源自張愛玲小說的甜點呢!


┤店家資訊├
日行甜點文學工作室
地址:台中市太平區中山路二段477巷82弄4號
電話:04-2393-1123
粉絲專頁:日行甜點文學工作室


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